Gujiya Recipe in Hindi ( गुजिया कैसे बनाते हैं?)
दोस्तों! गुजिया एक भारतीय मिठाई है जो होली, दीवाली और रक्षाबंधन जैसे त्योहारों में खाया जाता है। यह एक मिठास भरी और कुरकुरी गुलाब जामुन जैसी दिखने वाली मिठाई होती है। गुजिया को गुजिया मसाला, मावा, खोया, सूजी, तेल और चीनी जैसी सामग्री से बनाया जाता है। आज के इस लेख में हम गुजिया बनाने की संपूर्ण प्रक्रिया के बारे में विस्तार से जानेंगे।
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| Gujiya Recipe |
गुजिया बनाने की सामग्री (Ingredients for Gujiya recipe)
🟣 मैदा - 2 कप
🔴 सूजी - 2 कप
🟠 घी - 1 कप
🔴 पानी - आवश्यकतानुसार
🟡 खोया - 1 कप
🟢 चीनी - 1 कप
🟣 बादाम - 1 कप (बारीक कटा हुआ)
⚪ किशमिश - 1 कप
🟡 हल्दी पाउडर - 1 छोटा चम्मच
⚫ कार्डमम पाउडर - 1 छोटा चम्मच
🟢 देसी घी - तलने के लिए
गुजिया बनाने की विधि (Method of cooking Gujiya)
🔥सबसे पहले एक बड़ी कटोरी में खोया और सूजी को एक साथ मिलाकर अच्छी तरह से मिश्रित करें। अब इसमें घी डालें और छोटे छोटे टुकड़ों में मसाले बनाने की तरह अच्छी तरह से मिश्रित करें। अब इसमें पानी डाल लें।
🔥अब पानी डालते हुए आटा गूँथें। आटा जादा कसें नहीं, यह थोड़ा नरम होना चाहिए। आटा को 30 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि यह आराम से फूल सके।
🔥एक छोटी पैन में खोया को हल्का भूरा होने तक भूनें। इसमें बादाम और किशमिश डालें और उन्हें भी एक साथ भूनें। इसमें हल्दी पाउडर और कार्डमम पाउडर भी डालें और अच्छी तरह मिला लें। इसमें अब चीनी डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें। फिर गैस से उतारें और उसे ठंडा होने दें।
🔥अब आटा को फिर से ढंककर छोड़ दें और छोटे छोटे गोल टुकड़ों में काट लें। आटा के टुकड़ों को बेलन की मदद से बेहद पतला और बड़ा बनाएँ।
🔥अब आटे के बड़े टुकड़ों के बीच में 1 टेबलस्पून खोया मिश्रण रखें और उसे आटे के एक तरफ बंद करें। अब उसमें गुजिया मसाला डालें और सामान्य तापमान पर तलें।
🔥गुजिया को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें और फिर तले हुए गुजिया को निकालकर एक तरफ रखें ताकि वह ठंडा हो सके। तब तक बाकी सभी गुजिया भी इसी तरीके से तलें।गुजिया को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर उसको एक छोटे पात्र में रखें।
🔥अब एक छोटी कड़ाही में घी गरम करें और उसमें गुजिया डालें। गुजिया को दो-तीन मिनट तक भूनें ताकि वह कुछ और कुरकुरा हो जाए।
🔥अब गुजिया को निकालकर उसे एक तरफ रखें ताकि वह ठंडा हो सके। इसी तरीके से बाकी सभी गुजिया भी तैयार करें। तैयार गुजिया को ठंडे दूध या रबड़ी के साथ सर्व करें। आप इसे एक सुंदर थाली पर भी सजा सकते हैं ताकि वह और अधिक अपीलिंग लगे।
गुजिया को और क्रिस्पी कैसे बनायें?
- अगर आप इसे स्वीट बनाने के लिए चाहते हैं, तो आप इसमें खोया और शक्कर के अलावा केवल गुड़ डालकर भी तैयार कर सकते हैं।
- आप अपनी पसंद के अनुसार गुजिया में अन्य भी सामग्री जैसे केसर, नारियल, बादाम, पिस्ता, सूखे फल आदि
- आप गुजिया को अपनी पसंद के अनुसार छोटे या बड़े आकार में बना सकते हैं। छोटी गुजिया बच्चों के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं जबकि बड़ी गुजिया पार्टी और सोशल गैथरिंग में आमतौर पर रखी जाती हैं।
- आप इस रेसिपी में नारियल के ताजे टुकड़ों को बटाए बिना भी डाल सकते हैं। अगर आप नारियल डालना चाहते हैं तो आपको नारियल को बारीकी से बटाने की जरूरत होती है।
- इस रेसिपी में शक्कर की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। अगर आप इसे अधिक मीठा बनाना चाहते हैं तो आप शक्कर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- आप गुजिया को बेकिंग शीट पर रखकर भी ओवन में भून सकते हैं। इसके लिए आपको ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करना होगा और गुजिया को बेकिंग शीट पर रखकर 15-20 मिनट तक भूनना होगा।
- आप गुजिया को गुड़ या रबड़ी के साथ सर्व कर सकते हैं। इसके अलावा, आप दही और हरा धनिया पूड़ी के स
- आप अपनी गुजिया में काजू या बादाम के टुकड़े भी डाल सकते हैं। यह आपकी गुजिया को अधिक स्वादिष्ट बनाएगा।
- आप गुजिया में थोड़ी सी टूटी फ्रूटी भी डाल सकते हैं। यह आपकी गुजिया को एक नया अभिनव स्वाद देगा।
- आप अपनी गुजिया में खोया भी डाल सकते हैं। इससे आपकी गुजिया को भारतीय मिठाइयों का एक स्पेशल तड़का मिलेगा।
- आप अपनी गुजिया में दूधमें भी भिगोए जा सकते हैं। इससे गुजिया एक मुलायम और क्रीमी टेक्सचर प्राप्त करेगी।
- आप गुजिया को तेल में तलकर भी बना सकते हैं। इससे आपकी गुजिया क्रिस्पी हो जाएगी।
- आप अपनी गुजिया में इलायची या जायफल पाउडर भी डाल सकते हैं। यह आपकी गुजिया को एक भारतीय स्पाइसी फ्लेवर देगा।
- आप गुजिया को शुगर सिरप या हनी सिरप से बारिश करके सर्व कर सकते हैं। यह आपकी गुजिया को अधिक मीठापन देगा।
गुजिया की विशेषताएँ (Specialities of Gujiya)
दोस्तों! गुजिया भारतीय मिठाई है जो होली के अवसर पर खास रूप से तैयार की जाती है। यह उत्तर भारत में बड़े पैमाने पर बनाई जाती है। इसमें मैदा, खोया, नारियल और चीनी शामिल होते हैं। यह एक मिठाई होती है जो कुछ विशेषताओं के कारण अन्य मिठाइयों से अलग होती है।
कुछ गुजिया की विशेषताएं निम्नलिखित हैं:
मूर्तिमान: गुजिया को एक विशेष मूर्तिमान में बनाया जाता है, जिससे इसे अन्य मिठाइयों से अलग बनाया जाता है।
रंगीन: गुजिया अन्य मिठाइयों से अधिक रंगीन होती है। इसमें आमतौर पर नीली रंग की चीनी उपयोग की जाती है, जो उसके बाहरी लेयर को नीला रंग देती है।
टेक्सचर: गुजिया का टेक्सचर क्रिस्पी होता है जो इसे अन्य मिठाइयों से अलग बनाता है। इसमें आमतौर पर नारियल का पाउडर डाला जाता है, जो उसको क्रिस्पी बनाता है।
फिलिंग: गुजिया में खोया फिलिंग होती है, जो इसे अन्य मिठाइयों से अलग बनाता है ।
